Introduction :
Le gâteau au yaourt et Nesquik est un grand classique du goûter, ici décliné dans une version particulièrement chocolatée et moelleuse. Facile à préparer, économique et réalisée avec des ingrédients simples, cette recette convient aussi bien à un goûter familial qu’à une pause gourmande autour d’un café ou d’un chocolat chaud.
La présence du Nesquik apporte une saveur chocolatée douce et reconnaissable, tandis que les blancs d’œufs montés en neige donnent à la pâte une texture légère et aérienne. Le beurre apporte quant à lui du fondant et une richesse agréable qui permet au gâteau de rester moelleux après cuisson.
Ce gâteau peut être dégusté simplement, sans décoration particulière, ou être recouvert d’un glaçage au chocolat noir, au beurre et à la crème liquide. Cette seconde option donne un résultat encore plus gourmand, avec une couche brillante et fondante qui contraste avec la texture tendre du gâteau.
Avec seulement 15 minutes de préparation et environ 25 minutes de cuisson, c’est une recette facile à réaliser lorsque l’on souhaite préparer rapidement un dessert ou un goûter maison.
Informations pratiques
- Portions : 6 à 8 personnes
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Temps total : 40 minutes
- Niveau : facile
- Coût : économique
- Texture : moelleuse, légère et fondante
- Cuisson : 180°C
Ingrédients
Pour le gâteau
- 8 c. à soupe de Nesquik
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 120 g de sucre en poudre
- ½ sachet de levure chimique
- 120 g de beurre
- 1 noix de beurre pour le moule
- Un peu de farine pour le moule
Pour le glaçage, facultatif
- 100 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
Le glaçage reste entièrement facultatif. Le gâteau est déjà suffisamment gourmand pour être servi nature, mais il apporte une finition particulièrement chocolatée et transforme facilement ce simple gâteau en dessert plus généreux.
Préparation
1. Préparer le four et le moule
Commencez par préchauffer le four à 180°C.
Cette étape est importante afin que le gâteau soit enfourné dans un four déjà à la bonne température. Une température stable dès le début de la cuisson favorise une levée régulière de la pâte.
Beurrez généreusement un moule à gâteau avec 1 noix de beurre, puis saupoudrez-le d’un peu de farine.
Faites tourner légèrement le moule afin que la farine adhère à toutes les surfaces beurrées, puis retirez l’excédent.
Réservez le moule pendant la préparation de la pâte.
2. Séparer les œufs et travailler les jaunes
Séparez délicatement les blancs des jaunes des 3 œufs.
Placez les jaunes dans un grand saladier et réservez les blancs dans un autre récipient parfaitement propre et sec.
Ajoutez les 120 g de sucre en poudre aux jaunes d’œufs.
Fouettez l’ensemble jusqu’à obtenir un mélange plus clair, légèrement mousseux et homogène.
Cette première étape permet d’incorporer un peu d’air dans la préparation et de bien répartir le sucre dans les jaunes. Le mélange doit progressivement prendre une texture plus crémeuse.
3. Faire fondre et incorporer le beurre
Faites fondre les 120 g de beurre à feu doux.
Il est préférable de ne pas le chauffer excessivement. Le beurre doit simplement être fondu.
Une fois fondu, laissez-le tiédir quelques minutes.
Cette précaution est importante : un beurre encore très chaud pourrait modifier la texture du mélange aux œufs.
Lorsque le beurre est tiède, incorporez-le progressivement au mélange de jaunes et de sucre tout en fouettant.
Continuez à mélanger jusqu’à ce que la préparation soit bien homogène.
4. Ajouter le Nesquik, la farine et la levure
Ajoutez les 8 c. à soupe de Nesquik à la préparation.
Incorporez ensuite les 150 g de farine tamisée ainsi que le ½ sachet de levure chimique.
Mélangez progressivement afin d’éviter la formation de grumeaux.
La pâte doit devenir homogène et bien lisse.
À ce stade, elle peut sembler relativement épaisse. C’est normal : les blancs d’œufs montés en neige vont ensuite l’alléger considérablement.
Évitez cependant de travailler la pâte plus que nécessaire. Dès que les ingrédients secs sont incorporés et que la préparation est homogène, passez à l’étape suivante.
5. Monter les blancs en neige
Montez les blancs d’œufs réservés précédemment en neige ferme.
Ils doivent former une mousse suffisamment stable pour conserver leur volume lorsqu’ils sont incorporés à la pâte.
Cette étape joue un rôle essentiel dans la texture finale du gâteau. Les blancs d’œufs apportent de l’air à la préparation et permettent d’obtenir une mie plus légère et moelleuse.
6. Incorporer délicatement les blancs
Ajoutez les blancs montés en neige à la pâte en plusieurs fois.
À l’aide d’une spatule, mélangez délicatement en soulevant la préparation du bas vers le haut.
Le but est de répartir les blancs sans les casser.
Évitez donc les mouvements rapides et circulaires trop vigoureux. Prenez plutôt le temps de soulever la pâte avec la spatule pour conserver un maximum de légèreté.
Lorsque la préparation est homogène, arrêtez de mélanger.
La pâte doit être souple, aérienne et suffisamment lisse pour être versée facilement dans le moule.
7. Cuire le gâteau
Versez la pâte dans le moule préalablement beurré et fariné.
Lissez légèrement la surface avec une spatule si nécessaire.
Enfournez dans le four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
La durée peut légèrement varier selon le type de moule et le four utilisé, mais commencez à vérifier la cuisson autour de ce temps.
Pour vérifier, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau.
Elle doit ressortir propre ou avec quelques petites miettes.
Si elle ressort recouverte de pâte liquide, poursuivez légèrement la cuisson.
Une fois le gâteau cuit, sortez-le du four et laissez-le tiédir avant de le démouler.
Cette petite période de repos permet à la structure du gâteau de se stabiliser et réduit le risque qu’il se casse au démoulage.
Glaçage gourmand au chocolat
Le glaçage est facultatif, mais il apporte une dimension supplémentaire à ce gâteau au Nesquik.
1. Faire fondre le chocolat et le beurre
Pour préparer le glaçage, faites fondre les 100 g de chocolat noir avec les 50 g de beurre au bain-marie.
Mélangez doucement jusqu’à obtenir une préparation parfaitement lisse.
Le bain-marie permet de chauffer progressivement le chocolat et de limiter le risque de le brûler.
2. Ajouter la crème
Retirez le mélange du feu.
Ajoutez les 10 cl de crème liquide puis mélangez jusqu’à obtenir un glaçage lisse, brillant et homogène.
La crème va apporter de l’onctuosité et rendre le glaçage plus facile à étaler sur le gâteau.
3. Napper le gâteau
Attendez que le gâteau soit suffisamment refroidi avant de verser le glaçage dessus.
Répartissez le glaçage sur toute la surface à l’aide d’une spatule.
Vous pouvez le laisser légèrement couler sur les côtés pour obtenir une finition généreuse, ou simplement couvrir le dessus pour une présentation plus sobre.
Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant environ 2 heures avant de servir.
Ce temps de repos permet au glaçage de se raffermir tout en donnant au gâteau une texture particulièrement agréable.
Comment obtenir un gâteau bien moelleux ?
Le moelleux de ce gâteau dépend principalement de plusieurs éléments.
Le premier est la cuisson. Une cuisson trop longue peut assécher la mie. Il est donc préférable de commencer à vérifier la cuisson autour des 25 minutes.
Le deuxième élément est l’incorporation des blancs en neige. Ils doivent être intégrés délicatement afin de ne pas perdre l’air emprisonné dans leur structure.
Enfin, le beurre apporte une texture riche et fondante. Une fois fondu, il doit simplement être tiédi avant d’être incorporé aux jaunes et au sucre.
Nature ou avec glaçage ?
Les deux versions ont leur intérêt.
Sans glaçage, le gâteau reste simple, léger en apparence et particulièrement adapté au goûter. Sa saveur de Nesquik est bien présente et sa texture moelleuse suffit à en faire un dessert gourmand.
Avec glaçage, le résultat devient plus intense. Le chocolat noir apporte une saveur plus profonde qui contraste avec le goût plus doux du Nesquik. Le glaçage ajoute également une texture fondante et brillante.
Pour un goûter familial, la version nature peut être idéale. Pour un dessert à présenter après un repas, le glaçage permet d’obtenir une finition plus élégante et généreuse.
Des idées pour encore plus de gourmandise
Quelques ajouts peuvent être incorporés à la pâte sans modifier la base de la recette.
Vous pouvez notamment ajouter quelques pépites de chocolat afin d’obtenir des petites poches de chocolat fondant à l’intérieur du gâteau.
Pour apporter du croquant, quelques noisettes ou amandes concassées peuvent être ajoutées.
Vous pouvez également jouer sur la présentation en saupoudrant très légèrement le gâteau refroidi de Nesquik ou de cacao avant de le servir.
Ces variantes permettent de renouveler facilement la recette tout en conservant son caractère chocolaté.
Une alternative au beurre
La recette prévoit 120 g de beurre, qui contribuent au moelleux et à la richesse du gâteau.
Pour une autre texture, il est possible de remplacer le beurre par 120 ml d’huile neutre, comme indiqué dans la recette.
L’huile donne généralement une mie très souple et permet au gâteau de conserver son moelleux plus longtemps.
Choisissez une huile au goût neutre afin de ne pas modifier la saveur chocolatée du gâteau.
Avec quoi servir ce gâteau ?
Ce gâteau au Nesquik accompagne naturellement une boisson chaude.
Un café permet de créer un contraste intéressant avec le côté chocolaté du gâteau, tandis qu’un chocolat chaud accentuera son caractère gourmand.
Pour une présentation plus fraîche, vous pouvez servir chaque part avec quelques fruits rouges frais. Leur légère acidité apporte un joli contraste avec la douceur du gâteau et du glaçage.
Pour un dessert particulièrement généreux, une boule de glace à la vanille constitue également un accompagnement idéal. La fraîcheur de la glace et son goût délicat s’accordent très bien avec le chocolat.
Conservation
Une fois complètement refroidi, conservez le gâteau sous une cloche ou dans une boîte hermétique afin de préserver son moelleux.
Cette précaution est particulièrement utile si le gâteau est préparé à l’avance. L’air peut progressivement assécher la mie, tandis qu’une conservation bien protégée permet de maintenir une texture tendre.
Si le gâteau est recouvert du glaçage et placé au réfrigérateur pendant environ 2 heures, sortez-le quelques instants avant la dégustation afin de profiter pleinement de ses arômes et de sa texture.
Pour un goûter familial
Avec ses ingrédients simples et son coût économique, ce gâteau est particulièrement adapté aux goûters improvisés ou aux préparations à réaliser en famille.
La pâte ne demande pas de technique compliquée. Le point qui demande le plus d’attention est simplement l’incorporation des blancs en neige, mais cette étape est également ce qui permet d’obtenir cette texture moelleuse et aérienne.
Les enfants peuvent facilement participer à certaines étapes, notamment au mélange des ingrédients ou à la décoration du gâteau une fois refroidi.
Avec quelques fruits rouges, des noisettes concassées ou un peu de chocolat fondu, chacun peut ainsi personnaliser sa part.
En résumé
Le gâteau au yaourt et Nesquik est une recette simple, économique et particulièrement gourmande. Avec 8 c. à soupe de Nesquik, des œufs, de la farine, du sucre, du beurre et de la levure chimique, il permet d’obtenir un gâteau moelleux et intensément chocolaté en seulement 40 minutes au total.
Les blancs d’œufs montés en neige apportent de la légèreté, tandis que le beurre contribue au fondant de la mie. Le gâteau peut être dégusté nature pour un goûter simple ou recouvert d’un glaçage composé de chocolat noir, de beurre et de crème liquide pour une version plus généreuse.
Quelques pépites de chocolat ou des noisettes concassées permettent également de personnaliser la recette.
Servi avec un café, un chocolat chaud, des fruits rouges ou une boule de glace à la vanille, ce gâteau trouve facilement sa place aussi bien sur une table de goûter que pour un dessert familial.