Introduction
Les penne crémeuses aux crevettes et courgettes sont une recette simple, savoureuse et parfaite pour préparer un repas complet sans passer beaucoup de temps en cuisine. Elles associent des pâtes al dente, des crevettes tendres, des courgettes légèrement fondantes et une sauce crémeuse relevée par une touche de citron et de paprika.
Cette recette est particulièrement agréable lorsque l’on souhaite préparer un plat gourmand tout en gardant une sauce relativement légère. Au lieu d’utiliser une grande quantité de crème, on utilise ici 200 ml de crème légère à 4 %, complétés si nécessaire par un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Cette astuce permet d’obtenir une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les penne sans devenir trop lourde.
Les courgettes apportent une texture tendre et une note végétale fraîche, tandis que les crevettes donnent au plat une saveur délicate qui se marie parfaitement avec le citron.
Le paprika ajoute une légère touche épicée et colorée, alors que l’échalote et l’ail renforcent le goût général de la sauce.
Cette recette est prévue pour 4 personnes, avec environ 390 kcal par portion et une estimation de 7 à 9 Points WW par portion, selon les pâtes, la crème et le programme WW utilisé.
Fiche technique
Portions : 4 personnes
Type de plat : plat principal
Cuisson : casserole et poêle
Pâtes : légèrement al dente
Cuisson des courgettes : 6 à 8 minutes
Cuisson des crevettes : 2 à 3 minutes
Cuisson de la sauce : environ 2 minutes
Calories approximatives : environ 390 kcal par portion
WW : environ 7 à 9 Points par portion, selon les pâtes, la crème et le programme WW utilisé
Cette recette convient très bien à un déjeuner ou un dîner rapide et peut être préparée avec des ingrédients faciles à trouver.
Ingrédients – 4 personnes
- 250 g de penne
- 450 g de crevettes décortiquées
- 2 courgettes moyennes
- 1 petite échalote
- 1 gousse d’ail
- 200 ml de crème légère à 4 %
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre
- Un peu de persil ou de ciboulette, facultatif
Ces ingrédients permettent d’obtenir une sauce crémeuse sans utiliser une quantité excessive de matière grasse.
Les 250 g de penne constituent la base du plat.
Les 450 g de crevettes décortiquées apportent une généreuse garniture protéinée.
Les 2 courgettes moyennes donnent du volume à la recette tout en ajoutant une texture agréable.
La crème légère, le citron, l’échalote et l’ail permettent de créer une sauce simple mais bien parfumée.
Pourquoi utiliser des penne ?
Les penne sont particulièrement adaptées aux sauces crémeuses.
Grâce à leur forme tubulaire, elles retiennent une partie de la sauce à l’intérieur tandis que leur surface se couvre également de crème.
Cela permet d’obtenir une bouchée bien enrobée à chaque fois.
Leur texture reste aussi agréable lorsqu’elles sont cuites légèrement al dente.
Il est donc important de respecter le temps indiqué sur le paquet et d’éviter une cuisson excessive.
Préparation
Étape 1 : Faire cuire les penne
Faites cuire les 250 g de penne dans une grande casserole d’eau salée.
Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet.
Gardez-les légèrement al dente.
Cette texture est idéale, car les pâtes seront ensuite mélangées quelques instants avec la sauce chaude dans la poêle.
Avant de les égoutter, prélevez une petite louche d’eau de cuisson.
Réservez-la soigneusement.
Cette eau sera particulièrement utile pour ajuster la texture de la sauce.
Pourquoi garder l’eau de cuisson ?
L’eau de cuisson des pâtes contient de l’amidon.
Cet amidon aide la sauce à mieux adhérer aux penne et apporte naturellement de l’onctuosité.
Cela permet d’allonger légèrement la sauce sans utiliser davantage de crème.
Ajoutez donc l’eau petit à petit plutôt que de verser une grande quantité d’un seul coup.
Étape 2 : Préparer les courgettes
Lavez les 2 courgettes moyennes.
Coupez-les en petits dés.
Essayez de réaliser des morceaux relativement réguliers afin qu’ils cuisent au même rythme.
Des petits dés permettent également aux courgettes de bien se répartir parmi les pâtes.
Étape 3 : Préparer l’échalote
Épluchez la petite échalote.
Émincez-la finement.
Une découpe fine permet à l’échalote de fondre doucement dans la poêle et de parfumer la sauce sans créer de gros morceaux.
Étape 4 : Faire chauffer l’huile
Versez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.
Faites chauffer à feu moyen.
La poêle doit être suffisamment grande pour accueillir ensuite les légumes, les crevettes et les pâtes.
Étape 5 : Faire revenir l’échalote et les courgettes
Ajoutez l’échalote émincée.
Ajoutez ensuite les dés de courgette.
Faites revenir pendant 6 à 8 minutes.
Mélangez régulièrement.
Les courgettes doivent devenir tendres tout en conservant encore un peu de tenue.
Il ne faut pas qu’elles se transforment complètement en purée.
Une légère coloration est également intéressante, car elle apporte davantage de goût.
Étape 6 : Ajouter l’ail
Hachez la gousse d’ail.
Ajoutez-la dans la poêle.
Mélangez.
Évitez de laisser l’ail brûler, car il peut rapidement devenir amer.
Il suffit qu’il parfume les légumes avant l’ajout des crevettes.
Étape 7 : Ajouter les crevettes
Ajoutez les 450 g de crevettes décortiquées.
Assaisonnez avec :
- 1 pincée de paprika ;
- du poivre.
Poursuivez la cuisson pendant 2 à 3 minutes.
Mélangez délicatement afin de répartir les crevettes avec les courgettes.
Il est important de ne pas prolonger inutilement cette cuisson.
Les crevettes peuvent devenir fermes et caoutchouteuses si elles restent trop longtemps dans la poêle.
Le bon temps de cuisson des crevettes
Les crevettes ont besoin de très peu de temps.
Dans cette recette, 2 à 3 minutes suffisent avant l’ajout de la crème.
Elles continueront ensuite à chauffer légèrement avec la sauce et les pâtes.
Respecter ce temps permet de conserver une texture tendre et agréable.
Étape 8 : Ajouter la crème
Versez les 200 ml de crème légère à 4 % dans la poêle.
Mélangez avec les crevettes et les légumes.
La crème doit se répartir uniformément.
Gardez le feu relativement doux afin d’éviter une réduction trop rapide.
Étape 9 : Ajouter le citron
Ajoutez 1 cuillère à soupe de jus de citron.
Mélangez.
Le citron apporte une touche de fraîcheur qui accompagne particulièrement bien les crevettes.
Il équilibre également la douceur de la crème et des courgettes.
Étape 10 : Faire chauffer la sauce
Laissez chauffer doucement pendant environ 2 minutes.
La sauce doit devenir chaude et légèrement liée.
Il n’est pas nécessaire de la faire bouillir longtemps.
Une cuisson excessive ferait épaissir la crème plus que nécessaire.
Étape 11 : Ajouter les pâtes
Ajoutez les penne égouttées dans la poêle.
Mélangez soigneusement afin de bien les enrober de sauce.
Prenez le temps de remuer délicatement pour que les crevettes et les courgettes se répartissent dans tout le plat.
Étape 12 : Ajuster la texture
Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson réservée.
Versez-la petit à petit.
Mélangez après chaque ajout.
Continuez jusqu’à obtenir une sauce fluide et crémeuse.
Cette étape permet d’éviter d’ajouter davantage de crème.
Étape 13 : Rectifier l’assaisonnement
Goûtez.
Ajoutez du sel si nécessaire.
Ajoutez éventuellement un peu de poivre supplémentaire.
Mélangez une dernière fois.
Servez bien chaud.
L’astuce qui allège vraiment la sauce
L’eau de cuisson des pâtes est l’un des meilleurs moyens d’obtenir une sauce crémeuse avec moins de crème.
Grâce à l’amidon libéré par les pâtes, cette eau permet d’émulsionner légèrement la sauce.
Le résultat paraît plus riche et plus onctueux sans augmenter la quantité de crème.
Ajoutez-la toujours progressivement.
Quelques cuillères peuvent parfois suffire.
Pourquoi utiliser de la crème légère à 4 % ?
La recette prévoit précisément 200 ml de crème légère à 4 %.
Elle apporte suffisamment d’onctuosité pour enrober les pâtes tout en restant plus légère qu’une crème entière.
La présence de l’eau de cuisson permet également de prolonger la sauce si nécessaire.
Cette combinaison donne un bon équilibre entre gourmandise et légèreté.
Le rôle du citron
Le jus de citron joue un rôle important dans l’équilibre du plat.
Les 450 g de crevettes ont une saveur naturellement délicate qui se marie très bien avec les agrumes.
La cuillère à soupe de jus de citron apporte juste assez d’acidité pour réveiller les saveurs sans transformer la sauce en préparation trop citronnée.
Pour encore plus de fraîcheur, un peu de zeste de citron peut être ajouté directement dans l’assiette juste avant de servir.
Pourquoi ajouter du paprika ?
Une pincée de paprika apporte une note légèrement chaude et une jolie couleur à la préparation.
Il complète bien l’ail, les crevettes et la crème.
Il ne doit toutefois pas dominer le plat.
Une petite pincée suffit.
Comment garder les courgettes agréables en bouche ?
La cuisson de 6 à 8 minutes est importante.
Les courgettes doivent devenir tendres tout en gardant encore un peu de tenue.
Si elles sont cuites beaucoup trop longtemps, elles risquent de se défaire complètement dans la sauce.
Coupez-les également en dés relativement réguliers afin d’obtenir une cuisson homogène.
Persil ou ciboulette
Le persil ou la ciboulette sont facultatifs.
Si vous choisissez d’en utiliser, ajoutez-les idéalement juste avant de servir.
Ils apporteront une touche de couleur et de fraîcheur.
La ciboulette fonctionne particulièrement bien avec la crème et les crevettes.
Le persil apporte quant à lui une saveur plus classique.
Comment obtenir une sauce parfaitement crémeuse ?
Plusieurs points sont importants.
Utilisez la quantité de crème prévue.
Ne faites pas bouillir la sauce trop longtemps.
Conservez l’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez cette eau progressivement.
Mélangez bien les penne directement dans la sauce.
Cette dernière étape permet aux pâtes d’absorber légèrement les saveurs et de libérer encore un peu d’amidon.
Peut-on préparer le plat à l’avance ?
Cette recette est meilleure lorsqu’elle est servie peu après la préparation.
Les pâtes absorbent progressivement la sauce en refroidissant.
Cependant, il est possible de préparer certaines étapes à l’avance.
Vous pouvez notamment :
- couper les courgettes ;
- émincer l’échalote ;
- hacher l’ail ;
- préparer les crevettes.
Il ne restera alors plus qu’à cuire les pâtes et terminer la sauce au moment du repas.
Conservation
Si vous avez des restes, laissez-les refroidir avant de les placer dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
Lorsque vous réchauffez le plat, la sauce peut sembler plus épaisse.
Ajoutez alors une très petite quantité d’eau ou de lait pendant le réchauffage.
Chauffez doucement afin d’éviter de trop cuire les crevettes.
Comment réchauffer les pâtes ?
Le meilleur moyen est de les réchauffer doucement dans une poêle.
Ajoutez un peu d’eau si nécessaire.
Mélangez régulièrement.
Évitez une chaleur excessive.
Le micro-ondes peut également être utilisé, mais chauffez progressivement et mélangez entre les étapes.
Avec quoi servir ces penne ?
Ce plat peut parfaitement être servi seul.
Il contient déjà :
- des pâtes ;
- des crevettes ;
- des courgettes ;
- une sauce crémeuse.
Si vous souhaitez ajouter quelque chose, privilégiez un accompagnement léger.
Une salade verte ou quelques légumes supplémentaires conviennent très bien.
Une recette idéale pour un dîner rapide
Cette recette demande peu de préparation.
Pendant que les pâtes cuisent, les légumes et les crevettes peuvent être préparés dans la poêle.
Les différentes étapes se déroulent donc presque en parallèle.
Cela permet d’obtenir un repas maison généreux sans passer beaucoup de temps en cuisine.
Les erreurs à éviter
Trop cuire les pâtes
Gardez les penne légèrement al dente.
Elles continueront à chauffer dans la sauce.
Jeter toute l’eau de cuisson
Réservez toujours une petite louche avant d’égoutter les pâtes.
Elle peut faire toute la différence pour la texture finale.
Trop cuire les crevettes
Respectez les 2 à 3 minutes indiquées.
Une cuisson excessive peut les rendre caoutchouteuses.
Trop cuire les courgettes
Après 6 à 8 minutes, elles doivent être tendres mais encore légèrement fermes.
Faire bouillir la crème trop longtemps
Deux minutes de chauffage doux suffisent.
Ajouter trop d’eau de cuisson
Ajoutez-la progressivement.
La sauce doit rester crémeuse et ne pas devenir liquide.
Oublier le citron
La cuillère à soupe de jus de citron apporte une fraîcheur essentielle à l’équilibre du plat.
Astuces pour réussir la recette
Gardez les pâtes légèrement al dente.
Réservez toujours un peu d’eau de cuisson.
Coupez les courgettes en petits dés réguliers.
Faites-les revenir 6 à 8 minutes.
Ajoutez les crevettes seulement à la fin.
Respectez les 2 à 3 minutes de cuisson des crevettes.
Utilisez exactement 200 ml de crème légère à 4 %.
Ajoutez le jus de citron avant les pâtes.
Ajustez la sauce avec l’eau de cuisson.
Servez immédiatement et bien chaud.
Informations nutritionnelles
Une portion contient environ :
390 kcal par portion
Cette valeur reste approximative.
Elle peut varier selon :
- la marque des penne ;
- les crevettes utilisées ;
- la crème choisie ;
- la taille réelle des portions.
Pour conserver une estimation relativement cohérente, divisez la préparation en 4 portions de taille similaire.
WW – estimation des Points
Cette recette représente environ :
7 à 9 Points WW par portion
La valeur peut varier selon :
- les pâtes ;
- la crème légère ;
- les marques utilisées ;
- le programme WW suivi.
Pour un calcul précis, utilisez les informations des produits exacts que vous avez choisis.
Questions fréquentes
Combien de personnes cette recette sert-elle ?
La recette est prévue pour 4 personnes.
Quelle quantité de penne faut-il ?
Utilisez 250 g de penne.
Quelle quantité de crevettes ?
Il faut 450 g de crevettes décortiquées.
Combien de courgettes faut-il ?
Utilisez 2 courgettes moyennes.
Quelle quantité de crème ?
Utilisez 200 ml de crème légère à 4 %.
Combien de temps cuire les courgettes ?
Faites-les revenir pendant 6 à 8 minutes.
Combien de temps cuire les crevettes ?
Comptez 2 à 3 minutes.
Combien de temps chauffer la crème ?
Environ 2 minutes à feu doux.
Pourquoi garder l’eau de cuisson ?
Elle aide à rendre la sauce plus fluide et crémeuse sans ajouter davantage de crème.
Peut-on ajouter du citron supplémentaire ?
Vous pouvez ajouter un peu de zeste juste avant de servir pour apporter davantage de fraîcheur.
Combien de calories contient une portion ?
Environ 390 kcal par portion.
Combien de Points WW ?
Environ 7 à 9 Points par portion, selon les pâtes, la crème et le programme WW utilisé.
Conclusion
Les penne crémeuses aux crevettes et courgettes constituent une recette simple, généreuse et rapide à préparer.
Elle utilise 250 g de penne, 450 g de crevettes décortiquées, 2 courgettes moyennes, 1 petite échalote, 1 gousse d’ail, 200 ml de crème légère à 4 %, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de jus de citron, du paprika, du sel et du poivre.
Les courgettes et l’échalote sont d’abord revenues pendant 6 à 8 minutes.
Les crevettes sont ensuite ajoutées avec l’ail et le paprika pendant 2 à 3 minutes.
La crème et le citron chauffent doucement pendant environ 2 minutes avant que les penne ne soient incorporées.
Le principal secret pour obtenir une sauce crémeuse sans ajouter davantage de crème consiste à utiliser un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Ajoutez-la progressivement jusqu’à obtenir la texture qui vous convient.
Pour une touche encore plus fraîche, un peu de zeste de citron ajouté juste avant de servir accompagne parfaitement les crevettes.
Environ 390 kcal par portion
WW : environ 7 à 9 Points par portion, selon les pâtes, la crème et le programme WW utilisé.