Introduction

Le gâteau au skyr et aux pépites de chocolat est une excellente idée pour préparer un dessert ou un goûter à la fois gourmand, simple et relativement léger. Grâce au skyr, la pâte reste tendre et moelleuse tout en nécessitant peu d’ingrédients.

Cette recette est particulièrement pratique lorsque l’on souhaite préparer un gâteau maison sans utiliser une grande quantité de matières grasses. Le skyr apporte naturellement une texture douce et crémeuse qui permet d’obtenir un gâteau agréable à déguster aussi bien légèrement tiède que complètement refroidi.

Les pépites de chocolat noir apportent quant à elles la touche gourmande indispensable. Une partie est incorporée directement dans la pâte, tandis que les pépites restantes sont réparties sur le dessus avant la cuisson afin d’obtenir une belle finition chocolatée.

Avec seulement quelques étapes simples, cette recette convient parfaitement aux personnes qui débutent en pâtisserie ou qui souhaitent préparer rapidement un dessert maison.

Le gâteau peut être partagé en 8 parts, avec une estimation d’environ 130 kcal par part, ce qui en fait une option intéressante pour celles et ceux qui souhaitent maîtriser plus facilement les portions.

Fiche technique

Type de recette : gâteau au skyr et chocolat

Portions : 8 parts

Température du four : 180°C

Temps de cuisson : environ 30 à 35 minutes

Moule conseillé : environ 20 cm

Calories approximatives : environ 130 kcal par part

WW : environ 3 à 4 Points par part, selon le chocolat, le sucre ou l’édulcorant choisi et votre programme WW.

Cette estimation peut naturellement varier selon les marques et les ingrédients utilisés.

Ingrédients – 8 parts

• 300 g de skyr 0 %
• 120 g de farine
• 2 œufs
• 40 g de pépites de chocolat noir
• 35 g de sucre ou l’équivalent en édulcorant adapté à la cuisson
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 pincée de sel

Cette liste d’ingrédients relativement courte permet de réaliser facilement le gâteau sans avoir besoin de produits compliqués.

Le skyr 0 % constitue la base de la recette. Il apporte de l’humidité à la pâte et contribue à obtenir une texture tendre après cuisson.

Les 2 œufs donnent de la structure à la préparation, tandis que les 120 g de farine permettent au gâteau de conserver une bonne tenue.

Les 40 g de pépites de chocolat noir sont volontairement répartis en deux parties : 30 g dans la pâte et 10 g sur le dessus.

Pourquoi utiliser du skyr dans un gâteau ?

Le skyr possède une texture épaisse et crémeuse particulièrement intéressante en pâtisserie.

Dans cette recette, il permet d’apporter de l’humidité sans avoir besoin d’ajouter une grande quantité d’autres ingrédients.

Pendant la cuisson, le skyr contribue à conserver un intérieur tendre. C’est précisément pour cette raison qu’il est important de ne pas prolonger inutilement la cuisson.

Un gâteau préparé avec du skyr peut sembler légèrement humide au centre lorsqu’il sort du four. Cela ne signifie pas nécessairement qu’il n’est pas cuit.

Après quelques minutes de repos, sa texture continue à se stabiliser.

Préparation

1. Préchauffer le four

Préchauffez le four à 180°C.

Cette étape permet au gâteau de commencer immédiatement sa cuisson à la bonne température.

Pendant que le four chauffe, vous pouvez préparer la pâte et chemiser votre moule.

2. Préparer les œufs et le sucre

Dans un saladier, fouettez les 2 œufs avec les 35 g de sucre, ou avec l’équivalent en édulcorant adapté à la cuisson.

Continuez jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux.

Il n’est pas nécessaire de fouetter pendant plusieurs minutes. L’objectif est simplement de bien mélanger les deux ingrédients et d’incorporer un peu d’air à la préparation.

3. Ajouter le skyr et la vanille

Ajoutez les 300 g de skyr 0 %.

Versez également 1 cuillère à café d’extrait de vanille.

Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Le mélange doit devenir lisse et crémeux.

La vanille apporte une note douce qui accompagne parfaitement le chocolat sans masquer sa saveur.

4. Ajouter les ingrédients secs

Incorporez progressivement :

• les 120 g de farine ;
• le sachet de levure chimique ;
• la pincée de sel.

Mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.

Il est important de ne pas travailler la pâte trop longtemps.

Une fois que les principales traces de farine ont disparu, vous pouvez arrêter de mélanger.

Pourquoi ne faut-il pas trop travailler la pâte ?

Cette précaution est importante dans de nombreuses recettes de gâteaux.

Lorsque la farine est longuement mélangée avec les ingrédients liquides, la pâte peut progressivement devenir plus élastique.

Le résultat après cuisson risque alors d’être moins tendre.

Pour ce gâteau au skyr, mélangez donc doucement et uniquement le temps nécessaire pour obtenir une préparation homogène.

Ajouter les pépites de chocolat

Ajoutez 30 g de pépites de chocolat noir dans la pâte.

Mélangez délicatement à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère.

Essayez de répartir les pépites sur l’ensemble de la préparation afin qu’elles soient présentes dans plusieurs parts du gâteau.

Conservez bien les 10 g restants, puisqu’ils seront utilisés sur le dessus juste avant la cuisson.

Préparer le moule

Versez la pâte dans un moule d’environ 20 cm, préalablement chemisé de papier cuisson.

Répartissez la préparation uniformément.

Vous pouvez lisser légèrement la surface avec une spatule.

Parsemez ensuite les 10 g de pépites de chocolat restantes sur le dessus.

Cette étape permet de rendre le gâteau plus gourmand et d’obtenir une présentation plus appétissante après cuisson.

Cuisson

Enfournez pendant environ 30 à 35 minutes à 180°C.

Le gâteau doit devenir légèrement doré tout en restant tendre à cœur.

La durée exacte peut légèrement varier selon le four utilisé.

Commencez donc à observer la cuisson vers la fin du temps indiqué.

Comment vérifier la cuisson ?

Pour vérifier la cuisson, vous pouvez insérer la pointe d’un couteau ou un cure-dent dans le gâteau.

Il ne faut pas nécessairement chercher à obtenir une lame totalement sèche.

Quelques petites miettes humides sont normales.

C’est même préférable pour préserver la texture moelleuse du gâteau.

Une cuisson trop longue ferait perdre une partie de la tendreté apportée par le skyr.

Refroidissement

Lorsque le gâteau est cuit, sortez-le du four.

Laissez-le tiédir pendant environ 10 minutes avant de le démouler.

Cette étape permet à sa texture de se stabiliser.

Un gâteau encore très chaud est plus fragile et risque davantage de se casser au moment du démoulage.

Après cette dizaine de minutes, démoulez-le délicatement puis laissez-le refroidir selon vos préférences.

Pour garder tout son moelleux

Le principal secret de cette recette est de ne pas trop cuire le gâteau.

Ne cherchez pas à obtenir une lame complètement sèche lors du test de cuisson : quelques petites miettes humides sont normales.

Une cuisson excessive retirerait progressivement l’humidité de la pâte et ferait perdre au gâteau la texture tendre apportée par le skyr.

Respectez donc autant que possible la cuisson de 30 à 35 minutes à 180°C.

Le rôle des pépites de chocolat

Les pépites de chocolat apportent une saveur plus intense et permettent de créer de petites zones fondantes à l’intérieur du gâteau.

L’utilisation du chocolat noir équilibre également très bien la douceur du sucre et de la vanille.

Les 30 g incorporés dans la pâte permettent de répartir le chocolat à l’intérieur du gâteau.

Les 10 g placés sur le dessus améliorent quant à eux la présentation tout en ajoutant une petite touche gourmande supplémentaire.

Sucre ou édulcorant ?

La recette prévoit 35 g de sucre ou l’équivalent en édulcorant adapté à la cuisson.

Si vous utilisez du sucre, vous pouvez simplement respecter cette quantité.

Si vous choisissez un édulcorant, suivez l’équivalence indiquée par le fabricant, car le pouvoir sucrant peut varier considérablement selon le produit.

Il est également important de choisir un édulcorant spécifiquement adapté à la cuisson.

Le choix entre sucre et édulcorant peut modifier légèrement la saveur, la texture ainsi que l’estimation nutritionnelle et les Points WW.

Comment servir ce gâteau ?

Ce gâteau peut être dégusté seul, sans accompagnement.

Il convient parfaitement :

• au petit-déjeuner ;
• au goûter ;
• comme dessert léger ;
• avec un café ;
• avec un thé ;
• avec une boisson chaude.

Vous pouvez le servir légèrement tiède lorsque les pépites de chocolat sont encore un peu fondantes.

Après passage au réfrigérateur, pensez simplement à sortir la part quelques minutes avant la dégustation afin qu’elle retrouve une texture plus tendre.

Idées d’accompagnement

Même si le gâteau se suffit à lui-même, vous pouvez l’accompagner de quelques éléments simples selon vos envies.

Des fruits frais peuvent par exemple apporter une note de fraîcheur.

Quelques fraises, framboises ou rondelles de banane accompagnent naturellement la saveur du chocolat.

Vous pouvez également servir une part avec une petite quantité de skyr nature.

Ces accompagnements sont facultatifs et ne font pas partie de la recette de base.

Conservation

Vous pouvez conserver ce gâteau pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Utilisez idéalement une boîte hermétique ou un emballage adapté afin d’éviter que le gâteau ne sèche.

Le froid peut rendre temporairement sa texture un peu plus ferme.

Pour cette raison, sortez votre part du réfrigérateur quelques minutes avant de la déguster.

Elle retrouvera progressivement davantage de moelleux.

Peut-on préparer le gâteau à l’avance ?

Oui.

Cette recette peut très bien être préparée plusieurs heures avant la dégustation.

Une fois complètement refroidi, couvrez le gâteau et conservez-le au réfrigérateur.

Vous pourrez ensuite découper les portions au fur et à mesure.

Cette méthode est particulièrement pratique lorsque vous souhaitez avoir plusieurs goûters déjà prêts pour les jours suivants.

Comment obtenir 8 parts régulières ?

La recette est prévue pour 8 parts.

Pour obtenir des portions relativement régulières, commencez par couper le gâteau en deux.

Coupez ensuite chaque moitié en deux, puis divisez encore chaque morceau en deux.

Vous obtiendrez ainsi huit portions.

Cette méthode est également pratique si vous souhaitez respecter plus facilement l’estimation nutritionnelle d’environ 130 kcal par part.

Valeur énergétique

Une portion représente environ :

130 kcal par part

Cette valeur doit être considérée comme une estimation.

Elle peut varier légèrement selon :

• la marque du skyr ;
• le type de farine ;
• les pépites de chocolat utilisées ;
• le sucre ou l’édulcorant choisi ;
• la taille réelle de chaque portion.

Si vous souhaitez obtenir une valeur extrêmement précise, il faut calculer les informations nutritionnelles à partir des produits exacts utilisés.

WW – estimation des Points

Pour cette recette, comptez environ :

3 à 4 Points WW par part

Cette estimation dépend notamment :

• du chocolat choisi ;
• du sucre ou de l’édulcorant ;
• des marques utilisées ;
• de votre programme WW.

Les valeurs peuvent donc différer d’une personne à l’autre ou selon les versions du programme.

Erreurs à éviter

Trop cuire le gâteau

C’est probablement l’erreur la plus importante à éviter.

Le gâteau doit rester tendre à cœur.

Une lame accompagnée de quelques miettes légèrement humides est parfaitement normale.

Mélanger trop longtemps la farine

Une fois la farine ajoutée, mélangez simplement jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Oublier de conserver les pépites pour le dessus

Utilisez 30 g dans la pâte et réservez bien 10 g pour la finition.

Démouler immédiatement

Attendez environ 10 minutes avant de démouler afin que la structure du gâteau se stabilise.

Utiliser un moule trop différent

La recette prévoit un moule d’environ 20 cm.

Un moule beaucoup plus grand donnera un gâteau plus plat et peut modifier le temps de cuisson.

Astuces pour réussir la recette

Utilisez les ingrédients dans les quantités indiquées.

Mélangez doucement une fois la farine ajoutée.

Chemisez correctement le moule avec du papier cuisson.

Répartissez les pépites de chocolat de manière homogène.

Surveillez particulièrement les dernières minutes de cuisson.

Ne cherchez pas à obtenir un gâteau totalement sec à cœur.

Laissez-le reposer une dizaine de minutes avant de le démouler.

Conservez-le bien couvert au réfrigérateur pour préserver son moelleux.

Pourquoi cette recette fonctionne bien ?

L’équilibre de cette recette repose principalement sur le rapport entre le skyr, les œufs et la farine.

Les 300 g de skyr apportent une quantité importante d’humidité.

Les 2 œufs donnent suffisamment de structure pour que le gâteau se maintienne correctement après cuisson.

Les 120 g de farine permettent d’obtenir une pâte qui reste tendre sans devenir excessivement liquide.

La levure chimique apporte du volume tandis que les pépites de chocolat ajoutent la partie gourmande de la recette.

Le résultat est un gâteau simple, tendre et chocolaté, avec une préparation très accessible.

Questions fréquentes

Peut-on utiliser du sucre classique ?

Oui. La recette prévoit 35 g de sucre.

Peut-on utiliser un édulcorant ?

Oui, à condition d’utiliser l’équivalent d’un édulcorant adapté à la cuisson.

Combien de pépites faut-il mettre dans la pâte ?

Ajoutez 30 g de pépites de chocolat noir dans la préparation.

Combien faut-il en garder pour le dessus ?

Réservez 10 g de pépites pour les répartir sur la surface avant la cuisson.

Quelle taille de moule utiliser ?

Utilisez un moule d’environ 20 cm.

À quelle température cuire le gâteau ?

La cuisson s’effectue à 180°C.

Combien de temps faut-il cuire le gâteau ?

Comptez environ 30 à 35 minutes.

Peut-on le conserver au réfrigérateur ?

Oui. Le gâteau peut être conservé 2 à 3 jours au réfrigérateur, bien couvert.

Combien de calories contient une part ?

Comptez environ 130 kcal par part pour un gâteau divisé en huit portions.

Combien de Points WW par part ?

L’estimation est d’environ 3 à 4 Points par part, selon le chocolat, le sucre ou l’édulcorant choisi et votre programme WW.

Conclusion

Le gâteau léger au skyr et aux pépites de chocolat est une recette simple et gourmande qui permet de préparer facilement huit portions.

Sa composition repose sur 300 g de skyr 0 %, 120 g de farine, 2 œufs, 40 g de pépites de chocolat noir, 35 g de sucre ou l’équivalent en édulcorant, un sachet de levure chimique, une cuillère à café d’extrait de vanille et une pincée de sel.

La préparation reste rapide : il suffit de mélanger les ingrédients dans le bon ordre, d’incorporer 30 g de pépites dans la pâte, puis de verser la préparation dans un moule d’environ 20 cm et de répartir les 10 g restantes sur le dessus.

La cuisson s’effectue ensuite à 180°C pendant environ 30 à 35 minutes.

Pour préserver tout le moelleux du gâteau, évitez de prolonger inutilement cette cuisson. Quelques miettes humides sur la lame lors du test sont normales.

Après une dizaine de minutes de repos, le gâteau peut être démoulé puis dégusté légèrement tiède ou refroidi.

Avec environ 130 kcal par part et une estimation de 3 à 4 Points WW par portion, il constitue une gourmandise facile à portionner et à conserver pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur.