Introduction
Le flan léger aux pêches et au fromage blanc est un dessert frais, fondant et particulièrement agréable lorsque l’on recherche une recette simple à préparer avec des ingrédients du quotidien. Sa texture se situe entre le flan traditionnel et un gâteau très crémeux, avec une garniture délicatement parfumée à la vanille et enrichie de morceaux de pêche.
Cette recette utilise du fromage blanc 0 %, du lait écrémé, des œufs et de la Maïzena afin d’obtenir une texture légère tout en conservant suffisamment de tenue après refroidissement. Les pêches apportent naturellement une touche fruitée et légèrement sucrée qui se marie parfaitement avec la vanille.
L’un des grands avantages de ce dessert est qu’il peut être préparé à l’avance. Il doit d’ailleurs reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant d’être découpé. Ce temps de repos permet à la texture de se raffermir et aux saveurs de devenir encore plus agréables.
Préparé la veille, ce flan devient particulièrement fondant et le parfum des pêches ressort davantage.
La recette est prévue pour 8 parts, avec environ 105 kcal par part et une estimation de 2 à 3 Points WW par portion, selon les pêches, le sucre ou l’édulcorant utilisé ainsi que votre programme WW.
Fiche technique
Type de recette : dessert léger aux fruits
Portions : 8 parts
Température du four : 180°C
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
Temps de repos au réfrigérateur : au moins 2 heures
Moule conseillé : environ 22 à 24 cm
Calories approximatives : environ 105 kcal par part
WW : environ 2 à 3 Points par part, selon les pêches, le sucre ou l’édulcorant utilisé et votre programme WW.
Cette recette est particulièrement pratique si vous souhaitez préparer un dessert frais plusieurs heures avant le repas.
Ingrédients – 8 parts
- 500 g de pêches fraîches ou au sirop sans sucre ajouté, bien égouttées
- 3 œufs
- 400 g de fromage blanc 0 %
- 100 ml de lait écrémé
- 40 g de Maïzena
- 40 g de sucre ou l’équivalent en édulcorant adapté à la cuisson
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- Le zeste fin d’un demi-citron, facultatif
- 1 pincée de sel
Cette liste d’ingrédients permet d’obtenir un flan à la fois crémeux, fruité et relativement léger.
Les 500 g de pêches apportent la majeure partie de la saveur fruitée.
Le fromage blanc 0 % constitue la base crémeuse du dessert, tandis que les 3 œufs permettent à l’appareil de prendre pendant la cuisson.
Les 40 g de Maïzena jouent également un rôle important dans la tenue du flan.
Pêches fraîches ou au sirop ?
Les deux options conviennent très bien.
Avec des pêches fraîches
Si vous utilisez des pêches fraîches, choisissez-les suffisamment mûres pour qu’elles soient parfumées et agréables en bouche.
Épluchez-les puis coupez-les en morceaux irréguliers.
Il n’est pas nécessaire d’obtenir des morceaux parfaitement identiques.
Les morceaux légèrement différents apportent même une texture plus naturelle au dessert.
Avec des pêches au sirop sans sucre ajouté
Si vous utilisez des pêches au sirop, choisissez une version sans sucre ajouté comme indiqué dans la recette.
Égouttez-les très soigneusement.
Cette étape est importante, car un excès de liquide pourrait rendre la préparation trop humide et modifier la texture finale du flan.
Vous pouvez même les laisser quelques minutes dans une passoire avant de les couper.
Pourquoi utiliser du fromage blanc 0 % ?
Le fromage blanc permet d’obtenir une texture crémeuse sans avoir besoin d’utiliser une grande quantité de crème ou de matières grasses.
Dans cette recette, les 400 g de fromage blanc 0 % apportent suffisamment d’humidité pour obtenir un intérieur fondant après cuisson.
Sa saveur légèrement acidulée se marie aussi particulièrement bien avec les fruits.
Il permet également de donner au dessert cette texture douce qui devient plus ferme une fois bien refroidie.
Préparation
1. Préchauffer le four
Préchauffez le four à 180°C.
Le four doit être bien chaud au moment où vous enfournez le flan.
Pendant le préchauffage, préparez les pêches et l’appareil.
Préparer les pêches
Si vous utilisez des pêches fraîches, épluchez-les puis coupez-les en morceaux irréguliers.
Si vous utilisez des pêches au sirop, égouttez-les soigneusement afin qu’elles n’apportent pas trop d’humidité.
Préparez ensuite environ 500 g de pêches comme prévu dans la recette.
Réservez-les pendant que vous préparez l’appareil.
Préparer l’appareil à flan
2. Fouetter les œufs avec le sucre
Dans un grand saladier, cassez les 3 œufs.
Ajoutez les 40 g de sucre, ou l’équivalent en édulcorant adapté à la cuisson.
Fouettez jusqu’à ce que le mélange devienne homogène.
Il n’est pas nécessaire de battre pendant plusieurs minutes.
L’objectif est simplement de bien répartir le sucre dans les œufs.
Ajouter le fromage blanc
Ajoutez les 400 g de fromage blanc 0 %.
Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse.
Le fromage blanc doit être correctement incorporé pour éviter les zones plus épaisses dans la préparation.
Ajouter le lait et la vanille
Versez les 100 ml de lait écrémé.
Ajoutez également 1 cuillère à café d’extrait de vanille.
Mélangez à nouveau.
La vanille accompagne très bien la douceur des pêches et donne au dessert un parfum simple mais gourmand.
Incorporer la Maïzena
Ajoutez les 40 g de Maïzena.
Ajoutez aussi :
- 1 pincée de sel ;
- éventuellement le zeste fin d’un demi-citron.
Fouettez soigneusement pour éviter la formation de grumeaux.
La Maïzena doit être bien répartie dans toute la préparation.
Elle contribuera à donner au flan une texture qui reste crémeuse tout en étant suffisamment ferme après refroidissement.
Le rôle du citron
Le zeste de citron est facultatif.
Si vous choisissez de l’utiliser, ajoutez uniquement le zeste fin d’un demi-citron comme prévu.
Il apporte une note fraîche et légèrement parfumée qui renforce la saveur des pêches sans rendre le dessert acide.
Cette petite touche fonctionne particulièrement bien lorsque les fruits sont très doux.
Ajouter les pêches
Ajoutez environ les trois quarts des morceaux de pêche à l’appareil.
Mélangez délicatement.
Il est préférable de mélanger doucement afin de ne pas écraser les fruits.
Les morceaux doivent rester visibles et répartis dans la préparation.
Conservez le dernier quart pour décorer le dessus.
Préparer le moule
Utilisez un moule d’environ 22 à 24 cm.
Chemisez-le de papier cuisson.
Cette étape facilite considérablement le démoulage une fois le flan complètement refroidi.
Versez ensuite la préparation dans le moule.
Répartissez-la uniformément.
Ajouter les pêches restantes
Disposez les morceaux de pêche restants sur le dessus.
Essayez de les répartir sur toute la surface afin que chaque part contienne de beaux morceaux visibles.
Ces fruits resteront légèrement apparents après cuisson et donnent une présentation plus gourmande.
Cuisson
Enfournez pendant 35 à 45 minutes à 180°C.
Le dessus doit devenir joliment doré.
Le centre doit encore être légèrement tremblotant à la sortie du four.
C’est un point très important.
Le flan ne doit pas sembler totalement ferme lorsqu’il est encore chaud.
Sa texture va continuer à se raffermir pendant le refroidissement.
Comment savoir si le flan est cuit ?
Observez surtout deux éléments.
La surface doit être légèrement dorée.
Le centre doit être pris mais encore légèrement tremblotant.
Si vous prolongez trop longtemps la cuisson dans l’objectif d’obtenir un centre totalement ferme, le flan pourrait devenir moins fondant une fois froid.
La texture finale dépend donc beaucoup du respect de ce point.
Encore meilleur bien frais
Lorsque le flan sort du four, il peut sembler très tendre.
C’est normal.
Ne vous inquiétez pas si vous avez l’impression qu’il manque encore un peu de fermeté.
Pendant le refroidissement, les œufs et la Maïzena continuent à donner de la structure à la préparation.
Une fois complètement froid et après plusieurs heures au réfrigérateur, le dessert devient beaucoup plus facile à découper.
Refroidissement
Laissez refroidir le flan complètement à température ambiante.
Ne cherchez pas à le démouler lorsqu’il est encore chaud.
Une fois refroidi, placez-le au réfrigérateur.
Laissez-le reposer pendant au moins 2 heures avant de le découper.
Cette étape est essentielle pour obtenir une belle texture.
Pourquoi attendre au moins 2 heures ?
Le temps de repos permet à l’appareil de se raffermir.
Lorsque le dessert est encore chaud, il contient beaucoup de vapeur et sa texture reste très fragile.
Le froid donne à la préparation une consistance beaucoup plus fondante et stable.
Les parts deviennent également plus faciles à couper proprement.
Pour un résultat encore meilleur, vous pouvez préparer le flan la veille.
Préparé la veille
Cette recette est particulièrement adaptée à une préparation anticipée.
Une fois refroidi, placez le flan au réfrigérateur et laissez-le toute la nuit.
Le lendemain, sa texture est généralement encore plus agréable.
Le parfum des pêches ressort également davantage.
Cette méthode est pratique si vous recevez des invités et souhaitez avoir votre dessert déjà prêt.
Comment servir le flan ?
Servez-le bien frais.
Il peut être dégusté tel quel, sans accompagnement.
Les pêches apportent déjà suffisamment de douceur et de fraîcheur.
Pour une présentation plus jolie, vous pouvez simplement disposer chaque part sur une petite assiette.
Il est également possible de l’accompagner de quelques morceaux de fruits frais, mais cela reste facultatif.
Une recette parfaite en été
Grâce à sa texture fraîche et fruitée, ce flan est particulièrement agréable pendant les périodes chaudes.
Il se prépare à l’avance et se conserve au réfrigérateur jusqu’au moment du service.
La pêche apporte un parfum naturellement estival.
Servi bien froid, il constitue un dessert simple après un repas familial ou un déjeuner en extérieur.
Sucre ou édulcorant ?
La recette prévoit 40 g de sucre ou l’équivalent en édulcorant adapté à la cuisson.
Si vous utilisez du sucre, respectez simplement la quantité indiquée.
Si vous utilisez un édulcorant, suivez les équivalences du produit choisi.
Les édulcorants n’ont pas tous le même pouvoir sucrant.
Il est également important d’utiliser une version spécifiquement adaptée à la cuisson.
Ce choix peut légèrement modifier la texture, la saveur et les valeurs nutritionnelles finales.
L’importance de bien égoutter les pêches
Si vous utilisez des pêches au sirop sans sucre ajouté, cette étape ne doit pas être négligée.
Le fruit contient déjà naturellement de l’humidité.
Ajouter en plus une grande quantité de liquide provenant du sirop rendrait l’appareil plus difficile à cuire correctement.
Égouttez donc les fruits avec soin.
Cela aide également les morceaux à rester mieux répartis dans la préparation.
Pourquoi utiliser de la Maïzena ?
La Maïzena joue un rôle de liant.
Avec les œufs, elle permet au mélange de fromage blanc et de lait de prendre pendant la cuisson.
Les 40 g de Maïzena sont suffisants pour donner de la tenue tout en conservant un résultat fondant.
Il est toutefois essentiel de bien la fouetter lors de son incorporation afin d’éviter les petits grumeaux.
Les erreurs à éviter
Ne pas égoutter suffisamment les pêches
Si vous utilisez des fruits au sirop, éliminez bien le liquide.
Faire trop cuire le flan
Le centre doit rester légèrement tremblotant à la sortie du four.
Découper trop tôt
Attendez au moins 2 heures au réfrigérateur.
Utiliser un moule trop différent
La recette est prévue pour un moule de 22 à 24 cm.
Un moule beaucoup plus grand donnerait un flan plus fin et modifierait le temps de cuisson.
Ne pas mélanger correctement la Maïzena
Fouettez bien pour obtenir une préparation lisse.
Utiliser trop de liquide
Respectez les 100 ml de lait écrémé indiqués.
Astuces pour réussir la recette
Égouttez parfaitement les pêches si elles sont en conserve.
Découpez-les en morceaux de taille agréable.
Fouettez la Maïzena jusqu’à disparition des grumeaux.
Réservez environ un quart des pêches pour la surface.
Utilisez un moule de 22 à 24 cm.
Surveillez la cuisson vers la fin des 35 à 45 minutes.
Ne cherchez pas à obtenir un centre totalement ferme.
Laissez refroidir complètement avant de placer le flan au réfrigérateur.
Respectez au minimum 2 heures de repos au frais.
Conservation
Conservez le flan au réfrigérateur.
Couvrez-le correctement ou placez-le dans un récipient adapté afin qu’il conserve sa texture et son parfum.
Comme il contient des œufs et du fromage blanc, il doit rester au frais.
Pour profiter au maximum de sa texture fondante, servez-le directement froid.
Une texture entre flan et gâteau crémeux
Cette recette se distingue par sa texture particulière.
Elle n’est pas sèche comme un gâteau classique.
Le fromage blanc et les fruits apportent beaucoup d’humidité.
La Maïzena et les œufs permettent toutefois au dessert de conserver une bonne tenue après plusieurs heures au frais.
Le résultat est donc très fondant, avec des morceaux de pêche répartis dans chaque part.
Valeur énergétique
Chaque portion représente environ :
105 kcal par part
Cette valeur est indicative.
Elle peut varier selon :
- les pêches utilisées ;
- le fromage blanc choisi ;
- le sucre ou l’édulcorant ;
- la taille exacte des portions.
Pour obtenir des portions relativement régulières, découpez le flan en 8 parts.
WW – estimation des Points
Cette recette représente environ :
2 à 3 Points WW par part
Le calcul peut varier selon :
- les pêches fraîches ou au sirop utilisées ;
- le sucre ou l’édulcorant choisi ;
- les marques des ingrédients ;
- le programme WW suivi.
Utilisez les références exactes de vos produits pour un calcul plus précis.
Questions fréquentes
Combien de pêches faut-il ?
La recette prévoit 500 g de pêches fraîches ou au sirop sans sucre ajouté, bien égouttées.
Combien d’œufs faut-il ?
Utilisez 3 œufs.
Quelle quantité de fromage blanc ?
Il faut 400 g de fromage blanc 0 %.
Quelle quantité de lait ?
Utilisez 100 ml de lait écrémé.
Combien de Maïzena ?
La recette prévoit 40 g de Maïzena.
Combien de sucre ?
Utilisez 40 g de sucre, ou l’équivalent en édulcorant adapté à la cuisson.
Quelle taille de moule faut-il ?
Choisissez un moule d’environ 22 à 24 cm.
Quelle température de cuisson ?
Le four doit être préchauffé à 180°C.
Combien de temps faut-il cuire le flan ?
Comptez environ 35 à 45 minutes.
Le centre doit-il être ferme ?
Non.
Le centre doit encore être légèrement tremblotant à la sortie du four.
Combien de temps faut-il laisser refroidir ?
Laissez d’abord refroidir complètement, puis placez le flan au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Combien de calories contient une part ?
Environ 105 kcal par part.
Combien de Points WW ?
Environ 2 à 3 Points par part, selon les ingrédients et votre programme WW.
Conclusion
Le flan léger aux pêches et au fromage blanc est une recette simple, fraîche et particulièrement fondante.
Il se prépare avec 500 g de pêches, 3 œufs, 400 g de fromage blanc 0 %, 100 ml de lait écrémé, 40 g de Maïzena, 40 g de sucre ou un édulcorant adapté, de la vanille, éventuellement du zeste de citron et une pincée de sel.
Les trois quarts des pêches sont incorporés directement dans l’appareil, tandis que le reste est réparti sur le dessus.
La cuisson s’effectue pendant 35 à 45 minutes à 180°C, dans un moule de 22 à 24 cm.
À la sortie du four, le centre doit rester légèrement tremblotant.
Le dessert doit ensuite refroidir complètement avant de passer au moins 2 heures au réfrigérateur.
Préparé la veille, il devient encore plus fondant et le parfum des pêches ressort davantage.
Avec environ 105 kcal par part et une estimation de 2 à 3 Points WW par portion, ce flan constitue une option fraîche et facile à portionner.
8 parts – Cuisson : 35 à 45 minutes – Repos au frais : au moins 2 heures
Environ 105 kcal par part